Rezept zum 1. Advent -Weihnachtsbäckerei

Damit zum 1. Advent was Selbstgebackenes auf den Tisch kommt, hier vorab das Rezept von Carola Dehmel aus der Paracelsusklinik Bad Elster

Wir würden uns freuen, wenn wir die Beiträge mit Ihren/Euren Fotos bereichern könnten. Bitte sendet uns von den nachgekochten Rezepten Kommentare und Fotos.

Christstollen- Muffins   (12 Stück)

Zutaten:

  • 100g Marzipan- Rohmasse
  • 250g weiche Butter
  • 50g Rohrzucker
  • 1 Vanilleschote
  • 2TL Christstollen- Gewürz
  • 310g Mehl
  • 1Päck. Weinsteinbackpulver
  • 4 Eier
  • 150ml Milch
  • 30g Rosinen, eingeweicht
  • 30g Orangeat
  • 30g Zitronat
  • 50g gehackte Mandeln
  • 50g Puderzucker

Zubereitung:

Das Marzipan grob raspeln und mit 180g Butter, Zucker, der Vanilleschote und dem Christstollen- Gewürz cremig rühren.

300g Mehl mit Backpulver mischen, Eier und Milch zugeben und zu einem glatten Teig verrühren.

Rosinen, Orangeat und Zitronat mit 10g Mehl mischen und mit den Mandeln unter den Teig rühren.

Ein Muffinblech mit Förmchen auslegen, Backofen vorheizen und den Teig mit 2 Löffeln auf die Förmchen verteilen. Ca. 25-30min. backen. Die übrige Butter erwärmen.

Die fertigen Muffins aus dem Ofen nehmen und mit einem Holzstäbchen mehrfach einstechen. Mit der Butter bestreichen und den Puderzucker darüber sieben. Die ausgekühlten Muffins mit dem Rest Puderzucker bestäuben.

Pro Stück: 394 kcal, 25g Fett

GÜTEZEICHEN „KOMPETENZ RICHTIG ESSEN IN KLINIKEN“

Rezept des Monats November- Buchweizen- Pilz- Bratlinge

von Carola Dehmel aus der Paracelsusklinik Bad Elster

GÜTEZEICHEN „KOMPETENZ RICHTIG ESSEN IN KLINIKEN“

Buchweizen- Pilz- Bratlinge (4 Personen)

Zutaten:
• 250g Magerquark
• 300g frische Champignons
• ½ Bd. Petersilie
• 125g Buchweizenmehl
• 2 Eier
• Salz, Pfeffer
• evtl. Semmelbrösel
• Rapsöl zum Braten

Zubereitung:
Quark auf einem Sieb abtropfen lassen.
Champignons putzen, Petersilie waschen, beides fein hacken.
Quark, Pilze, Petersilie, Buchweizenmehl und Eier verkneten, mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 20min. quellen lassen. Evtl. noch Semmelbrösel hinzufügen.
Etwa 8 Bratlinge formen und im heißen Öl goldgelb braten.

Pro Portion: 302kcal, 15g Fett

Rezept des Monats Oktober – Apfel- Curry- Aufstrich

von Carola Dehmel aus der Paracelsusklinik

Apfel- Curry- Aufstrich (6 Portionen)

Zutaten:
• 1 Apfel
• 2 Frühlingszwiebeln
• 100g Frischkäse
• ½ TL Curry
• etwas Zitronensaft
• Pfeffer

Zubereitung:
Den Apfel grob raspeln, die Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden.
Alles mit dem Frischkäse vermengen und mit Curry, Zitronensaft und Pfeffer abschmecken.

Pro Portion: 70kcal, 5g Fett

Rezept des Monats September – Minestrone (italienische Gemüsesuppe)aus unserem TCM Kochbuch

  • 2 Karotten
  • 1 große  Zwiebel
  • 1  Knoblauchzehe
  • ¼  Wirsing
  • ¼  Kürbis
  • 1 Stange Sellerie
  • ½ Tasse Erbsen (tiefgekühlt)
  • ½ Tasse Bohnen (tiefgekühlt)
  •  Olivenöl e.V. und unraffiniertes Meersalz

Zwiebel und Knoblauch hacken und mit 2 EL Olivenöl sanft anbraten lassen.Die gewürfelten Gemüse und nach einigen weiteren Minuten die Hülsenfrüchte dazugeben.Noch 4-5 min dünsten lassen, dann 2 Liter kaltes Wasser aufgießen und auf sanfter Hitze mindestens 1 Stunde lang köcheln lassen. Mit etwas Olivenöl servieren.

Achtung – Noch freie Plätze Kochkurs – am 25.11.2019 und 16.12.2019 im Haus Leben 10-13 Uhr ab 14 Uhr individuelle Ernährungsberatung

Carola Dehmel, Diätassistentin an der Paracelsusklinik Bad Elster kommt wieder zu uns, wir freuen uns sehr.

Zur Vereinfachung unserer Verwaltung bitten wir Sie, die Kursgebühr in Höhe von 15 Euro acht Tage vor dem Kurs auf folgendes Konto zu überweisen

Mit dem Eingang des Geldes gelten Sie als verbindlich angemeldet.
Anmeldung und Fragen gern bei Frau Neumann unter
Tel. 0341-4 44 23 16

Hier ein Rezept von ihr zum selberkochen:

Süßkartoffel – Linsen – Curry (2 Portionen)

Zutaten:

  • 1 kl. rote Zwiebel,
  • 1 St. Ingwer (walnussgross)
  • 1 kl. Süßkartoffel (200 g)
  • 1 TL Rapsöl
  • 1 TL Currypulver
  • 50 g rote Linsen
  • 100 g Kokosmilch
  • 100 g Naturjoghurt
  • 200 mml Gemüsebrühe
  • 1/2 TL Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, 1 Spritzer Limettensaft

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Ingwer schälen und auf einer Reibe fein reiben. Die Süßkartoffel schälen und in 2 cm grosse Stücke schneiden. Das Öl in einem Topf langsam erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten. Die Süßkartoffel zugeben und mit kurz andünsten. Das Currypulver darüber streuen und unter Wenden kurz anrösten. Die Linsen hinzufügen und unterrühren. 200 ml Gemüsebrühe und 100 ml Kokosmilch dazu gießen und unter das Curry rühren. Alles aufkochen, dann zugedeckt bei kleiner Hitze 20 – 25 min köcheln lassen, bis Süßkartoffel gar ist. Inzwischen den Joghurt mit dem Kreuzkümmel verrühren und mit Salz abschmecken, in einem verschließbaren Gefäß abfüllen und kalt stellen. Das Curry mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Limettensaft abschmecken. Beim Servieren den Joghurt zugeben.

Anmeldungen Tel.: 0341-4442316

weitere Termine 16.12.2019