Das “Rezept des Monats April – Fenchelsalat” von Carola Dehmel

Wir bleiben zu Hause – wir kochen zu Hause!

Zutaten für 4 Personen

2 Knollen Fenchel, 1 Mango vollreif, 1 Orange (aber nur das Fruchtfleisch), 1 EL Creme fraiche, 1EL Zitronensaft, 2 EL Orangensaft, Salz, 1Pr. Cayennepfeffer, 20 g Sesamsamen geröstet

Zubereitung:

Das Blattgrün des Fenchel abschneiden und fein hacken. Die Knoll halbieren und in dünne Streifen schneiden. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch in Spalten vom Kern lösen und in Würfel schneiden. Die Orange so dick schälen, dass die weiße Haut völlig entfernt ist. Das Fruchtfleisch von den Zwischenhäuten lösen. Die Orangenspalten mit dem Fenchel und der Mango in eine Schüssel geben. Aus Creme fraiche, Joghurt, Zitrussäften, Salz und Cayennepfeffer eine glatte Salatsauce rühren. Über die Salatzutaten gießen, das klein gehackte Fenchelkraut hinzufügen, alles locker vermischen und mit Sesamsamen bestreuen.

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