von Carola Dehmel aus der Paracelsusklinik Bad Elster
GÜTEZEICHEN „KOMPETENZ RICHTIG ESSEN IN KLINIKEN“
Buchweizen- Pilz- Bratlinge (4 Personen)
Zutaten:
• 250g Magerquark
• 300g frische Champignons
• ½ Bd. Petersilie
• 125g Buchweizenmehl
• 2 Eier
• Salz, Pfeffer
• evtl. Semmelbrösel
• Rapsöl zum Braten
Zubereitung:
Quark auf einem Sieb abtropfen lassen.
Champignons putzen, Petersilie waschen, beides fein hacken.
Quark, Pilze, Petersilie, Buchweizenmehl und Eier verkneten, mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 20min. quellen lassen. Evtl. noch Semmelbrösel hinzufügen.
Etwa 8 Bratlinge formen und im heißen Öl goldgelb braten.
Pro Portion: 302kcal, 15g Fett