Rezept des Monats September – Minestrone (italienische Gemüsesuppe)aus unserem TCM Kochbuch

  • 2 Karotten
  • 1 große  Zwiebel
  • 1  Knoblauchzehe
  • ¼  Wirsing
  • ¼  Kürbis
  • 1 Stange Sellerie
  • ½ Tasse Erbsen (tiefgekühlt)
  • ½ Tasse Bohnen (tiefgekühlt)
  •  Olivenöl e.V. und unraffiniertes Meersalz

Zwiebel und Knoblauch hacken und mit 2 EL Olivenöl sanft anbraten lassen.Die gewürfelten Gemüse und nach einigen weiteren Minuten die Hülsenfrüchte dazugeben.Noch 4-5 min dünsten lassen, dann 2 Liter kaltes Wasser aufgießen und auf sanfter Hitze mindestens 1 Stunde lang köcheln lassen. Mit etwas Olivenöl servieren.

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